Dominique Derain Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc 2019
Le Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc est un vin blanc naturel d’Appellation Saint-Aubin 1er Cru Contrôlée. Ce vin mono-cépage élaboré à partir de Chardonnay est produit par Dominique Derain.Dominique Derain est un petit producteur, détenteur de plusieurs parcelles de différentes appellations de Bourgogne. Il travaille en agriculture biodynamique et vinifie selon des techniques naturelles et non interventionnistes. La parcelle du Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc, dénommée Les Murgers des Dents de Chien, est située entre 320 et 370 mètres d'altitude. Son sol de roche calcaire lui donne une couleur blanchâtre caractéristique. Le nom de ce vignoble provient des murs des terrasses, construits à partir des roches blanches du terrain et des pierres triangulaires blanches trouvées dans son sol. La vendange du raisin employé dans l’élaboration du Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc se fait à la main. Une fois le raisin parvenu en cave, le moût est fermenté avec des levures autochtones dans des fûts usagés. Enfin, le vin est élevé sur ses lies fines en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois. La production du Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc se limite à 1 400 bouteilles.Le Derain Saint-Aubin 1er Cru Blanc est un superbe vin blanc de Bourgogne. Un vin très complexe et agréable, qui ne laisse personne indifférent.
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